Le citron vert se conserve plus longtemps que le jaune, car il ne pourrit pas, mais se dessèche, et même desséché, son jus est bon.
Pour conserver une moitié de citron, le mettre sur une soucoupe face coupée contre le support ne suffit pas, il faut également le recouvrir avec un verre retourné avant de le mettre au réfrigérateur.