Vous voulez que les haricots verts soient encore verts lorsque vous les servez?
Voici quatre astuces à observer impérativement:
-Les cuire dans beaucoup d'eau.
-Ne les mettre dans l'eau que lorsqu'elle cuit à gros bouillons.
-Ne pas couvrir la casserole.
-Les plonger dans l'eau glacée aussitôt cuits. (grâce au choc thermique, la chlorophylle va se fixer)
Vous voulez les servir en salade froide?
-Les égoutter au moins une demi-heure.
Vous voulez les servir juste assaisonnés d'un peu de beurre?
-Ajouter une pincée de sucre en poudre en même temps que le beurre
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